在实验室中，为测定方便起见，在酚酞等游离后，是使用以容易比色定量的具有配质的葡糖醛酸苷为基质的方法。但因该酶对配质的特异性甚广，也能作用于以醇、类固醇、羧酸等为配质的β-D-葡糖醛酸苷。因酶来源不同而有相当大的差异。天然基质(真基质)到底如何，有时也不一定很清楚。
这种酶在鼠的阴蒂、蜗牛和蝛属(cellana)中因为也具有很高的活性，所以可作为酶制剂的原材料。可以认为在高等动物中类固醇激素是以葡糖醛酸苷的形式运到靶细胞中的，在β-葡糖醛酸苷酶的作用下，转变成游离的类固醇，由此表现出激素的作用，该酶还参予粘多糖代谢中的分解过程，可从寡糖断片的非还原末端将葡糖醛酸残基游离出来。
